Parmi les produits dérivés, nous avons:
Le vin cuit de Poire à Botzi AOP
Obtenu à la suite d'une longue réduction du jus des Poires à Botzi AOP, le vin cuit développera tout son arôme sur une délicieuse tarte, ou alors comme ingrédient principal de la Moutarde de Bénichon. La fabrication de cette star du Terroir fribourgeois donne lieu à de longues veillées au coin du feu, prétexte à de belles fêtes villageoises.
L’eau de vie de Poire à Botzi
Titrant à 43° en moyenne, l'eau de vie de Poire à Botzi est appréciée comme digestif du menu de Bénichon, ou à tout autre moment dans l'année. Elle sera également un excellent allié pour l'élaboration du "Sorbet fribourgeois", à savoir de la glace artisanale de Poire à Botzi arrosée généreusement de son eau de vie!
La "Perle à Botzi"
Cette eau-de-vie titre à 33° et a été développée par la Distillerie Morard au Bry. Elle est remarquable par ses propriétés organoleptiques. L’accent est mis sur le fruit, beaucoup plus sensible que dans l’eau-de-vie qui titre à 43°. Ce produit a été développé en tenant compte de l’évolution des goûts des consommateurs, lesquels privilégient de plus en plus les produits moins alcoolisés.
Poire à Botzi AOP en bocal
Le fruit cuit est ensuite mis en conserve dans des bocaux stérilisés, avec un peu de sirop et éventuellement quelques épices. Cette technique de conservation permet de profiter des Poires à Botzi AOP de longs mois après leur cueillette.
Chutney ou Confiture de Poire à Botzi
Pour accompagner votre toast de foie gras, le Chutney de Poire à Botzi est une excellente alternative!
La Cugnarde de Poire à Botzi